クムドェジシクタン（金豚食堂）

概要

熟成サムギョプサルの伝説的な一軒。地元客ばかりの空気で、いつも行列。

금돼지식당—Gold Pig—は、熟成豚肉を味わうためにソウル中から行列ができる頂点の店。伝説的なサムギョプサルの名店（地図上の位置がどうであれ、薬水エリア）で、1++等級の肉の仕入れ、スタッフによる焼き上げ、脂の旨みを吸い込ませる締めのチャーハンが、国内屈指の予約困難店を生み出した。利用の手順は明快。予約必須（飛び込みで入れるという期待は、もはや歴史小説の域）。盛り合わせを楽しむならグループがおすすめ。チャーハンは必食、脂の旨みを最後まで味わい尽くそう。ランチは11:30〜14:30、ディナーは17:30〜22:00。日曜・月曜定休。ミシュランに近い知名度を得ても、店の手際は変わらない。行列は進み、豚肉は格別で、チャーハンが旨みを余さず受け止める。名はGold、格付けも申し分なし——韓国の豚肉文化が極まった一皿を。