Memil-jeonbyeong (메밀전병) : définition et comment le commander en Corée
Fine crêpe salée à base de farine de sarrasin, roulée autour d’une garniture de légumes et parfois de viande ou de fruits de mer. Sa saveur rustique et légèrement noisettée change agréablement des jeon à base de blé, surtout pendant les mois frais.
Dites-le pour commander
메밀전병 주세요
Memil-jeonbyeong juseyo
En bref
Comment le manger
Coupez le rouleau en bouchées et trempez-les dans la sauce au soja et au vinaigre servie à côté. Dégustez-les chaudes, tant que les bords sont encore croustillants.
À faire
- Trempez légèrement chaque morceau dans la sauce au lieu de le laisser s’imbiber.
À éviter
- Ne pensez pas qu’il s’agit d’une crêpe au blé : le sarrasin a un goût plus prononcé et une texture plus granuleuse.
Conseils locaux
- Commandez-en dans les restaurants régionaux, notamment dans le Gangwon-do, où les plats au sarrasin sont courants.
- Demandez-le fraîchement préparé, car la galette perd sa texture en attendant.
Se marie avec
- Makgeolli
- Sauce au soja et au vinaigre
- Kimchi
- Radis mariné
- Soju
Où le goûter à Séoul
Questions
- Comment commander Memil-jeonbyeong en coréen ?
- Dites « 메밀전병 주세요 » (Memil-jeonbyeong juseyo).
- Memil-jeonbyeong est-il piquant ?
- Non, Memil-jeonbyeong n’est pas piquant.
- Combien coûte Memil-jeonbyeong en Corée ?
- En général ₩7 000–10 000.
- Comment mange-t-on Memil-jeonbyeong ?
- Coupez le rouleau en bouchées et trempez-les dans la sauce au soja et au vinaigre servie à côté. Dégustez-les chaudes, tant que les bords sont encore croustillants.
Où trouver Memil-jeonbyeong près de chez vous ?
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