Méongué (멍게) : définition et comment le commander en Corée
Le méongué est une ascidie orange rougeâtre et bosselée, pêchée sur les côtes sud et est de Corée. Son goût iodé prononcé est légèrement sucré. Cette spécialité côtière se déguste de préférence fraîche et crue.
Dites-le pour commander
멍게 주세요
Meong-ge juseyo
En bref
Comment le manger
Ouvrez l’ascidie et retirez sa chair orange vif avec des baguettes ou une cuillère. Dégustez-la nature ou avec un peu de pâte de piment. Mâchez lentement pour savourer ses notes marines.
À faire
- Servez les autres avant de remplir votre propre verre.
- Mangez le riz et la soupe servis avec le méongué pour équilibrer son goût prononcé.
À éviter
- Ne mangez pas la peau extérieure coriace ; laissez-la dans l’assiette.
- Prenez le temps de le déguster au lieu de le manger trop vite.
Conseils locaux
- Le méongué est meilleur en hiver et au printemps. Demandez s’il est frais avant d’en commander.
- Il est souvent servi en assortiment façon sashimi. Commandez-le avec d’autres fruits de mer crus à partager.
Se marie avec
- Riz cuit à la vapeur
- Kimchi
- Soupe aux algues
- Soju
- Makgeolli
Où le goûter à Séoul
Questions
- Comment commander Méongué en coréen ?
- Dites « 멍게 주세요 » (Meong-ge juseyo).
- Méongué est-il piquant ?
- Non, Méongué n’est pas piquant.
- Combien coûte Méongué en Corée ?
- En général ₩12 000–20 000.
- Comment mange-t-on Méongué ?
- Ouvrez l’ascidie et retirez sa chair orange vif avec des baguettes ou une cuillère. Dégustez-la nature ou avec un peu de pâte de piment. Mâchez lentement pour savourer ses notes marines.
Où trouver Méongué près de chez vous ?
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