Maeuntang (매운탕) : définition et comment le commander en Corée
Un ragoût rouge et fumant de poisson, de légumes et de piment, dans un bouillon consistant sans être lourd. C’est un grand classique réconfortant en Corée, souvent commandé par temps froid ou après une soirée bien arrosée.
Dites-le pour commander
매운탕 주세요
Maeuntang juseyo
En bref
Comment le manger
Déposez le poisson, le tofu et les légumes dans votre bol de riz, puis versez-y un peu de bouillon. Mangez le poisson tendre avec précaution, en faisant attention aux petites arêtes.
À faire
- Servez les autres avec la louche fournie avant de vous servir.
- Retirez les arêtes avec vos baguettes et déposez-les sur l’assiette prévue à cet effet.
À éviter
- Ne remuez pas trop vivement la marmite, au risque de défaire le poisson.
- Ne laissez pas la marmite refroidir avant d’avoir fini les morceaux principaux.
Conseils locaux
- Demandez à ajouter du riz au bouillon à la fin pour en faire une délicieuse bouillie.
- De nombreux restaurants le servent dans une marmite à partager : pour un groupe, commandez-en une par table.
Se marie avec
- Makgeolli
- Riz cuit à la vapeur
- Kimchi
- Accompagnements marinés
- Soju
Où le goûter à Séoul
Questions
- Comment commander Maeuntang en coréen ?
- Dites « 매운탕 주세요 » (Maeuntang juseyo).
- Maeuntang est-il piquant ?
- Oui — environ 3 sur 5.
- Combien coûte Maeuntang en Corée ?
- En général ₩16 000–45 000.
- Comment mange-t-on Maeuntang ?
- Déposez le poisson, le tofu et les légumes dans votre bol de riz, puis versez-y un peu de bouillon. Mangez le poisson tendre avec précaution, en faisant attention aux petites arêtes.
Où trouver Maeuntang près de chez vous ?
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