Concombre de mer (해삼) : définition et comment le commander en Corée
Le haesam est un animal marin épineux, en forme de saucisse, que l’on trouve dans les eaux côtières de Corée. Il se mange généralement cru, en sashimi, ou légèrement cuit dans un pot-au-feu coréen. Sa texture est croquante et ferme, avec une saveur iodée et fraîche appréciée des Coréens.
Dites-le pour commander
해삼 주세요
Haesam juseyo
En bref
Comment le manger
Trempez les fines tranches dans une sauce gochujang ou dans de l’huile de sésame avec du sel, puis mâchez lentement. Dégustez-les fraîches, tant qu’elles sont encore croquantes.
À faire
- Servez-vous des baguettes pour prendre des tranches dans le plat à partager.
- Servez les autres avant de remplir votre propre verre.
À éviter
- Attendez que l’hôte ou les aînés commencent à manger avant de commencer.
- Ne laissez pas les tranches à l’air libre trop longtemps.
Conseils locaux
- Le concombre de mer est souvent vendu avec d’autres fruits de mer crus : demandez le prix par portion avant de commander.
- Dégustez-le peu après son arrivée, car sa texture ramollit rapidement.
Se marie avec
- Soju
- Assortiment de fruits de mer à partager, idéal avec du soju
- Laitue fraîche
- Ail
- Makgeolli
Où le goûter à Séoul
Questions
- Comment commander Concombre de mer en coréen ?
- Dites « 해삼 주세요 » (Haesam juseyo).
- Concombre de mer est-il piquant ?
- Non, Concombre de mer n’est pas piquant.
- Combien coûte Concombre de mer en Corée ?
- En général ₩20 000–43 000.
- Comment mange-t-on Concombre de mer ?
- Trempez les fines tranches dans une sauce gochujang ou dans de l’huile de sésame avec du sel, puis mâchez lentement. Dégustez-les fraîches, tant qu’elles sont encore croquantes.
Où trouver Concombre de mer près de chez vous ?
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