Shabu-shabu (샤브샤브): qué es y cómo pedirlo en Corea
Finas lonchas de ternera se pasan por un caldo suave de kombu hasta que quedan justo en su punto y luego se mojan en salsa de sésamo o ponzu. Una olla caliente ligera y de sabor suave, ideal para quienes encuentran demasiado intensos los guisos coreanos más contundentes.
Dilo para pedir
샤브샤브 주세요
Syabu-syabu juseyo
Datos rápidos
Cómo se come
Pasa cada loncha por el caldo hirviendo durante unos segundos, hasta que adquiera un tono entre rosado y marrón, y luego mójala en la salsa. Come las verduras y los fideos a medida que se cocinan.
Qué hacer
- Deja que el caldo hierva a fuego lento antes de añadir la carne.
Qué evitar
- No cocines demasiado la ternera o quedará gris y dura.
Consejos locales
- Al final, pide fideos o arroz para terminar el caldo; la mayoría de los restaurantes lo ofrecen.
- Primero moja la carne en la salsa de sésamo y luego en la ponzu para darle un sabor más intenso.
Va bien con
- Salsa de sésamo para mojar
- Salsa ponzu
- Arroz
- Soju
- Makgeolli
Dónde probarlo en Seúl
Preguntas
- ¿Cómo se pide Shabu-shabu en coreano?
- Di «샤브샤브 주세요» (Syabu-syabu juseyo).
- ¿Shabu-shabu pica?
- No. Shabu-shabu no pica.
- ¿Cuánto cuesta Shabu-shabu en Corea?
- Normalmente ₩16.000–48.000.
- ¿Cómo se come Shabu-shabu?
- Pasa cada loncha por el caldo hirviendo durante unos segundos, hasta que adquiera un tono entre rosado y marrón, y luego mójala en la salsa. Come las verduras y los fideos a medida que se cocinan.
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