Beondegi (번데기) : définition et comment le commander en Corée
Chrysalides de ver à soie bouillies, vendues dans des chariots de rue et des pojangmacha, généralement servies dans des gobelets en papier avec des cure-dents. Tendres, savoureuses et légèrement noisettées, avec une note terreuse et fumée, elles sont un grand classique de la cuisine de rue coréenne et une première découverte audacieuse de la culture culinaire coréenne.
Dites-le pour commander
번데기 주세요
Beondegi juseyo
En bref
Comment le manger
Piquez une chrysalide avec un cure-dent, trempez-la dans le sel ou l’assaisonnement proposé, puis mangez-la entière en une bouchée. Jetez le cure-dent à la poubelle.
À faire
- Jetez le gobelet vide et le cure-dent dans la poubelle à proximité.
- Mangez-les en une bouchée avec le cure-dent, comme les habitants.
À éviter
- Ne laissez pas les cure-dents plantés dans le gobelet sur le comptoir du chariot.
- Ne vous fiez pas à leur apparence avant d’y goûter : leur texture est tendre et leur goût doux.
Conseils locaux
- Achetez-en dans un gobelet en papier à un chariot de rue : c’est la façon la plus traditionnelle de les déguster.
- Demandez un peu plus de bouillon ou d’assaisonnement si le gobelet semble sec.
Se marie avec
- Cure-dents
- Sel
- Soju
- Makgeolli
Où le goûter à Séoul
Questions
- Comment commander Beondegi en coréen ?
- Dites « 번데기 주세요 » (Beondegi juseyo).
- Beondegi est-il piquant ?
- Non, Beondegi n’est pas piquant.
- Combien coûte Beondegi en Corée ?
- En général ₩8 000–10 000.
- Comment mange-t-on Beondegi ?
- Piquez une chrysalide avec un cure-dent, trempez-la dans le sel ou l’assaisonnement proposé, puis mangez-la entière en une bouchée. Jetez le cure-dent à la poubelle.
Où trouver Beondegi près de chez vous ?
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