Duruchigi (두루치기) : définition et comment le commander en Corée
Un mélange grésillant de porc, de légumes et de nouilles ou de gâteaux de riz sautés dans une sauce sucrée et épicée au gochujang, préparé à table. Ce plat généreux, emblématique de Séoul et à partager, est meilleur quand on racle bien la poêle et qu’on termine avec du riz.
Dites-le pour commander
두루치기 2인분 주세요
Duruchigi i-inbun juseyo
En bref
Comment le manger
Prenez ensemble le porc, les légumes et les nouilles avec des baguettes, puis enveloppez-les dans une feuille de laitue si on vous en propose. Demandez du riz ou du riz sauté à la fin pour finir la sauce.
À faire
- Servez-vous dans la poêle centrale avec vos propres baguettes.
- Utilisez une cuillère pour récupérer la sauce et les morceaux coupés aux ciseaux.
À éviter
- Ne laissez pas la poêle sans surveillance pendant que le plat mijote : il cuit vite et peut sécher.
- Ne rajoutez pas de gochujang sans avoir goûté d’abord.
Conseils locaux
- Demandez à faire sauter du riz dans la sauce restante pour terminer (볶음밥).
- Pour une table, commandez deux portions ; elles sont généreuses.
Se marie avec
- Makgeolli
- Feuilles de laitue pour envelopper
- Riz
- Kimchi
- Soju
Où le goûter à Séoul
Questions
- Comment commander Duruchigi en coréen ?
- Dites « 두루치기 2인분 주세요 » (Duruchigi i-inbun juseyo).
- Duruchigi est-il piquant ?
- Oui — environ 3 sur 5.
- Combien coûte Duruchigi en Corée ?
- En général ₩13 000–18 000.
- Comment mange-t-on Duruchigi ?
- Prenez ensemble le porc, les légumes et les nouilles avec des baguettes, puis enveloppez-les dans une feuille de laitue si on vous en propose. Demandez du riz ou du riz sauté à la fin pour finir la sauce.
Où trouver Duruchigi près de chez vous ?
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