Bún chả (분짜) : définition et comment le commander en Corée
Galettes et tranches de porc grillées au charbon, servies dans un bouillon chaud légèrement sucré, avec des vermicelles de riz et une généreuse poignée d’herbes fraîches. Les restaurants vietnamiens de Séoul en proposent une version fumée et rafraîchissante, idéale pour le déjeuner.
Dites-le pour commander
분짜 주세요
Bunja juseyo
En bref
Comment le manger
Ajoutez les nouilles et les herbes dans le bol, puis trempez-y le porc et les nouilles. Mangez avec des baguettes ou une cuillère. Ajoutez un peu de piment pour relever le plat.
À faire
- Utilisez des baguettes pour saisir ensemble les nouilles et le porc.
- Versez un peu de bouillon sur les nouilles et mélangez délicatement avant de manger.
À éviter
- N’ajoutez pas toutes les herbes d’un coup au risque d’ensevelir les nouilles.
- Ne buvez pas tout le bouillon d’un coup ; sirotez-le entre deux bouchées.
Conseils locaux
- Goûtez d’abord le bouillon avant d’ajouter du piment : il est aigre-doux.
- Demandez un supplément d’herbes si la portion semble petite : elles sont faites pour être ajoutées généreusement.
Se marie avec
- Piment émincé
- Café glacé vietnamien
- Nems vietnamiens
- Ail et carotte marinés
- Herbes fraîches et laitue
Où le goûter à Séoul
Questions
- Comment commander Bún chả en coréen ?
- Dites « 분짜 주세요 » (Bunja juseyo).
- Bún chả est-il piquant ?
- Oui — environ 1 sur 5.
- Combien coûte Bún chả en Corée ?
- En général ₩11 000–15 000.
- Comment mange-t-on Bún chả ?
- Ajoutez les nouilles et les herbes dans le bol, puis trempez-y le porc et les nouilles. Mangez avec des baguettes ou une cuillère. Ajoutez un peu de piment pour relever le plat.
Où trouver Bún chả près de chez vous ?
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