Chả giò (짜조) : définition et comment le commander en Corée
Rouleaux croustillants et dorés, farcis de porc haché assaisonné, de vermicelles de soja et de légumes, enveloppés dans une fine feuille de riz puis frits. Servis dans les restaurants vietnamiens de Séoul, ils constituent une entrée savoureuse et croquante que beaucoup de Coréens ont commandée depuis l’enfance.
Dites-le pour commander
짜조 주세요
Jjajo juseyo
En bref
Comment le manger
Prenez une feuille de salade et quelques herbes, enveloppez-y un rouleau, trempez-le dans la sauce de poisson aigre-douce et dégustez-le encore croustillant.
À faire
- Enveloppez les morceaux dans des feuilles de salade avec les mains, comme c’est courant dans les restaurants vietnamiens.
- Trempez-les légèrement dans la sauce au lieu de les laisser s’imbiber.
À éviter
- Ne coupez pas les rouleaux au couteau, sauf si le personnel vous en propose un ; il est normal de les prendre à la main.
- Ne versez pas tout le bol de sauce sur les rouleaux.
Conseils locaux
- Si l’assiette de salade et d’herbes n’est pas sur la table, demandez-la : elle sert à envelopper les rouleaux.
- Dégustez-les sans attendre, car ils perdent vite leur croustillant.
Se marie avec
- Lager légère ou bière vietnamienne
- Salade et herbes fraîches
- Sauce de poisson aigre-douce
- Piment émincé
- Soupe vietnamienne au bœuf et aux nouilles (phở)
Où le goûter à Séoul
Questions
- Comment commander Chả giò en coréen ?
- Dites « 짜조 주세요 » (Jjajo juseyo).
- Chả giò est-il piquant ?
- Non, Chả giò n’est pas piquant.
- Combien coûte Chả giò en Corée ?
- En général ₩4 500–7 500.
- Comment mange-t-on Chả giò ?
- Prenez une feuille de salade et quelques herbes, enveloppez-y un rouleau, trempez-le dans la sauce de poisson aigre-douce et dégustez-le encore croustillant.
Où trouver Chả giò près de chez vous ?
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